2-Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía para el organismo por su alta rentabilidad. Se almacenan en forma de glucógeno en el músculo y en el hígado. El glucógeno del hígado regula la concentración de glucosa en sangre, y es esta glucosa la que alimenta el cerebro de forma constante, lo que garantiza la capacidad de concentración y un buen estado de ánimo. El glucógeno muscular debe abastecer las necesidades del músculo para llevar a cabo el trabajo derivado del desarrollo de la actividad deportiva.

No todos los hidratos de carbono son iguales para los deportistas. Están los de absorción lenta y absorción rápida, según el tiempo que pasa desde que se toman hasta que pueden ser utilizadas. Los de absorción rápida como azúcar, maltosa…se usan en pruebas de corta duración y los de absorción lenta se usan en pruebas de tiempos prolongados como son: arroz integral, legumbres…

3-Los lípidos son menos rentables energéticamente que lo hidratos de carbono, pero tienen mayor disponibilidad, debido a que el organismo dispone de una “gran despensa”. Son el mejor combustible en pruebas de larga duración. Su energía se usa una vez acabada la del glucógeno.

No se recomienda superar el 25%-30% de las necesidades energéticas diarias, excepto en los deportes de resistencia, que se puede llegar al 35%. Se recomienda que al menos 2/5 del total de la grasa aportada en la dieta sean de origen vegetal. Es importante saber que una dieta rica en grasa hace disminuir el almacenamiento de glucógeno, con la consiguiente disminución de la capacidad de potencia.

4-Las proteínas son un componente estructural no energético. Son importantes porque actúan como enzimas, en todas las reacciones metabólicas, incluidas la síntesis/degradación de hidratos de carbono, lípidos, etc.

               La deficiencia de proteínas en la dieta del deportista puede provocar: Disminución de la capacidad de       resistencia mental y corporal, insuficiente formación de proteínas corporales, con la consiguiente pérdida/desgaste muscular, actividad enzimática disminuida, con la consiguiente ralentización de los procesos metabólicos y menor resistencia a infecciones.

                5-El calcio requiere una suplementación en deportistas adolescentes cuyos requerimientos son mayores al estar en fase de crecimiento. También hay que asegurar la cantidad en las/los deportistas con dietas de restricción calórica. Y el hierro es deficiente, generalmente, en corredores de larga distancia, en las mujeres y en los que practican deportes colectivos de manera profesional con muchas sesiones de entrenamiento. Esta deficiencia se debe a varios factores: escasa absorción intestinal, insuficiente aporte, aumento de las pérdidas.

Dieta para el deportista:

Dieta base: constituye la dieta diaria del deportista. Debe ser equilibrada y variada. Es necesaria una buena selección de alimentos, una adecuada preparación culinaria y unas normas en el horario de las comidas, debiendo ser constantes y regulares. Deben constituir algo esporádico todos los productos precocinados, frituras, mayonesas, cremas, salsas, pasteles, etc.

 

 

 Fuente: wikipedia.es/uned.es/universidad de navarra