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Poké de pescado
El Bol de poké de Pescado es una comida típica Hawaina con un porcentaje de calorías y grasas muy bajo:
Su base es pescado marinado con fondo de arroz hervido y verduras.
Ingredientes:
Trocitos de atún, salmón o lubina marinada 4 cucharadas (60 gramos de arroz).
Pupurri de vegetales cortados en juliana compuesto de pepino, zanahoria, cebolleta o cebolla morada, taquitos de tomate cherri cortados por la mitad, mango o aguacate, algas de wakame o nori, huevas de salmón o similar, vainas de soja cocidas (edamame) 1 cucharadita de sésamo tostado, y 1 cucharada de encurtidos.
Elaboración:
Después de mantener el pescado seleccionado en el congelador, se hace a taquitos y se mantiene en limas escurridas junto a una pizca de cayena o guindilla molida y sal durante 6 horas hasta que se cuezan en el propio jugo. Mantened durante 2 horas el resto de verduras sumergidas con un poco de vinagre de manzana y añadir el jugo de limas que ha estado macerando al pescado marinado (leche de tigre).
Preparación:
Hervir el arroz y poner la mitad en la base del bol donde se va a servir el plato. Añadir los taquitos de pescado marinado y a continuación el topping de verdura con el resto de ingredientes finalizando el emplatado con el resto del arroz sobrante.
Es un plato de comida distinto a los convencionales, de rabiosa actualidad, variado, divertido, con bajo contenido en grasas y calorías y rico en vitaminas y nutrientes esenciales con una policromía que invita a comer.
