La palabra flexiteriano procede de la unión de los términos flexible y de la palabra vegetariano, por lo cual sigue el tipo de alimentación vegetariana en su rama ovolactovegetariana ( vegetarianos que toman huevos, lácteos y derivados), pero con el matiz de introducir ocasionalmente algún producto cárnico o de pescado.
 La dieta Flexiteriana, es un término muy amplio en función de lo “flexiteriano o flexible” que uno quiera serlo.
 Lo razonable sería comer un 80% de la alimentación a base de frutas, verduras, legumbres y optar por un 20% de consumo de proteína de origen animal a base de huevos, leche, carnes y pescados, que equivaldría a comer tan solo 1, 2 o 3 veces proteína animal a la semana, a hacerlo solamente muy ocasionalmente con motivo de algún evento o reunión social.
Este tipo de alimentación sería una manera de respetar mucho más el medio ambiente, preservando al mundo animal, la desforestación, evitando la sobrepesca, apostando por un modelo de vida más sostenible y saludable.
 Así pues, el modelo de alimentación flexiteriana sigue el tipo de alimentación vegetariano. No obstante, dentro de la alimentación vegetariana hay distintas ramificaciones como la del vegetarianismo estricto o vegano que evita totalmente alimentos de origen animal.
Sin embargo, aunque la alimentación del vegano y vegetariano total es la misma, se diferencian en que el vegano utiliza este tipo de alimentación como una ideología y estilo de vida, evitando incluso vestimenta o cosméticos que sean de origen animal.
 Con el modelo de dieta flexiteriana, se permite no llegar a "determinados extremismos", y como su palabra indica es flexible ya que da margen de decisión en cuanto a las tomas de proteína animal, pero sin olvidar los principios de la alimentación vegetariana.
 Es sin lugar a duda alguna la dieta Flexiteriana o flexivegetariana la dieta del futuro y la que más se asemeja a la dieta Mediterránea.

 Con la dieta flexiteriana u/o Plant Based (a base de plantas o vegetales), se da más importancia a los alimentos de kilómetro 0 y/o alimentos “reales”, frescos y con la mínima manipulación por parte de la industria alimentaria, reduciendo así los alimentos procesados, congelados, industrializados, azúcares refinados, ayudando a mejorar la salud cardiovascular y prevención de enfermedades relacionadas con la hipertensión, el síndrome metabólico, diabetes, cáncer, etc. Hay que intentar huir de extremismos,esnobismos y modas pasajeras, aunque hay que reconocer que el respeto al medio ambiente y al mundo animal, hace una llamada de atención a la reflexión.
Tampoco debemos de olvidar que la mayor parte de productos que se venden para veganos y/o vegetarianos son productos industrializados o procesados, por lo cual también es cuestionable y entra en debate ese tipo de alimentación, que huyendo de una alimentación de origen animal se adentra en el mundo de alimentos procesados e industrializados, los cuales no benefician en gran manera a nuestra salud.
 Clínicas Calatayud, apuesta por un tipo de alimentación sana, equilibrada, sostenible con el medio ambiente, y cercana a la denominada dieta mediterránea.