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 23/03/2010
Edulcorantes y Dieta
Los endulzantes artificiales o edulcorantes son productos químicos que pueden ser entre 50 y 600 veces más endulzantes que el azúcar, aportan muy pocas o ninguna caloría y permiten satisfacer las ganas de comer algo dulce sin atentar contra la dieta.
Las bondades de los edulcorantes fueron opacadas por una polémica reciente, cuando comenzó a difundirse la sospecha de que productos como la sacarina, ciclamato y aspartamo provocaban cáncer. Pero ¿qué hay de cierto en esta afirmación?
Las sospechas comenzaron a surgir cuando se dieron a conocer una serie de estudios de laboratorio realizados en ratas. Pero estas investigaciones que hallaron relación entre cáncer y distintos edulcorantes se han realizado únicamente en animales de laboratorio y con dosis muy superiores a las que pueden consumir las personas en alimentos y bebidas, en algunos casos, de hasta 100 veces por encima del consumo promedio.
Los edulcorantes artificiales han sido estudiados en más de 100 estudios clínicos y ninguna de estas investigaciones arrojó evidencias de una relación entre edulcorantes y cáncer en seres humanos.
La FDA y el Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la OMS y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) han declarado que los edulcorantes son aptos para el consumo humano.
En otras palabras, no existe en la actualidad ninguna evidencia científica de que los edulcorantes disponibles en el mercado produzcan cáncer en seres humanos. |
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